Hojaldre.
Atras
DURACIÓN: 16 HORAS.
Propósito de la Formación: Elaborar y decorar cupcakes, realizando los distintos tipos de cubiertas, rellenos y decoración.
- Unidad 1: Elaboración de hojaldre sin levadura y 50% de materia grasa.
- Unidad 2: Reposado de la masa.
- Unidad 3: Elaboración de empaste y conservación.
- Unidad 4: Estirado y laminado del amasijo con el empaste.
- Unidad 5: Reposado y la importancia de la calidad de la mantequilla y harina.
- Unidad 6: Usos de la masa de hojaldre: dulce o salado.
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