Galletas y Tartaletas.
Atras
DURACIÓN: 30 HORAS.
Propósito de la Formación: Elaborar galletas, tartas y tartaletas clásicas y contemporáneas, utilizando diferentes técnicas de preparación y montaje, desde la elaboración de la base y relleno, hasta la decoración final.
- Unidad 1: GENERALIDADES SOBRE LAS GALLETAS: Clasificación, masas cortas, masas duras, masas liquidas, características y componentes de la harina, proceso general de la galleta, ingredientes, utensilios, como hornear, enfriar y conservar las galletas. Decoración de galletas, galletas clásicas, galletas de mantequilla, galletas con corazón de mermelada, galletas para niños.
- Unidad 2: GENERALIDADES SOBRE LAS TARTALETAS, Descripción del proceso de elaboración. Lista del material necesario y los ingredientes. Tipos de masa para las tartaletas, rellenos dulces como: pie de queso, chocolate-nutella, limón, cherry (cereza), manzana, caramelo, tartaleta de frutas, entre otras y saladas como: tomate, espinaca y queso, cebollas acarameladas, quiche con corteza de papa, pie de nuez, durazno.
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