Tortas Frías.
Atras
DURACIÓN: 30 HORAS.
Propósito de la Formación: Elaborar, ensamblar y decorar tortas frías de diferentes sabores.
- Unidad 1: NATURALEZA DE LAS TORTAS FRIAS: Características, utensilios, Rellenos comunes más utilizados en las tortas frías, Bases para tortas de Frías (Bizcocho), Técnica para cortar el Bizcocho en Piezas, Utilización de los Aros de pastelería, Elaboración de cremas y decorado de cada torta. Crema Chantilly, Crema Pastelera.
- Unidad 2: TIPOS DE TORTAS FRÍAS: Marquesa de chocolate Bizcocho de vainilla - Bizcocho de chocolate Plancha de vainilla - Plancha de chocolate Torta Tres Leches Crema Museline - Decoracion y rellenos varios Técnicas para trabajar con brillo gel Técnica de mirror Técnica de marmoleado Como trabajar tortas de porción - Armado de bizcocho Como armar Brazo gitano Ensamblado de la Marquesas. Elaboración y ensamblado del Tiramisú.
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